🍫Почему просто смешанный шоколад с водой, это не вкусно,🍫 а Взбитый, это Имба?🍫

Такой вкратце вопрос задали в гильдии. Гильдия дала ответ.

🍫Почему взбитый шоколад с водой-это вкусно:

1.Эмульсия и консистенция: Обычно вода и шоколад не дружат, но если взбивать на холоде, получится эмульсия – малюсенькие капельки воды разойдутся в шоколадном масле. Текстура станет легче, мягче и воздушнее, как пена. Шоколад во рту ощущается уже не таким плотным, более густым, но при этом быстрее тает.

2.Вкус: Вода немного разбавляет жирность шоколада, поэтому вкус становится ярче и можно почувствовать всякие тонкости: фрукты, какао, и другие оттенки. (Почему? Ответ дальше)

3.Температура и запах: Лёд охлаждает эмульсию, и шоколад медленнее тает во рту, дольше раскрывая вкус.

4.Кислород: Взбивание добавляет в смесь воздух, отчего всё кажется ещё легче и мягче.

Получается что-то вроде домашнего шоколадного мусса. Из-за изменённой текстуры, усиленного аромата и лёгкости это получается вкуснее обычного шоколада.

🍫На счет вопроса , почему просто смешанный шоколад с водой, это говно.

1.Всё расслаивается (никакой эмульсии)

В шоколаде полно жира, который с водой вообще не дружит. Если просто смешать, вода и жир разделятся, получится мерзкая текстура, как будто плёнка плавает, и вкус будет горький и кислый, короче, полный отстой. Ну, ты знаешь.

2.Вкус неравномерный

Если не взбивать, то ароматы и жир нормально не смешаются. В итоге вкус будет разбавленный, как будто чего-то не хватает.

3.Тяжесть и плотность

Без воздуха (пены) смесь получается очень плотной и тяжёлой. Вода вроде бы и разбавляет шоколад, но мягче и нежнее от этого не становится.

4.Вкус не раскрывается

Если просто растворить шоколад в воде, вкус по-настоящему не раскроется. Жиры не смешиваются с водой как надо, и получается фигня, а не вкуснятина.

🍫Вода делает шоколад не таким жирным, каким образом:

1.Жир прячет вкус. В жирном шоколаде куча всяких масел, и из-за них он такой плотный. Жир как бы обволакивает язык и не даёт почувствовать все тонкости вкуса.

2.Всё дело в растворимости. У шоколада много всяких штук, которые отвечают за вкус и запах. Они лучше чувствуются, когда есть вода, потому что она помогает им добраться до вкусовых рецепторов. Именно взбиванием, а не просто перемешиванием.

3.Вода помогает разным веществам равномерно распределиться и простимулировать все типы вкусовых рецепторов.

4.Когда шоколад не такой жирный, вкус кажется более чистым, и поэтому мы лучше чувствуем разные оттенки.

🍫Вода как бы растворяет всё лишнее и помогает разным вкусным штукам из шоколада добраться до языка, чтобы вкус был более насыщенным и интересным, если взбить как надо.

🍫Получается, что если смешать просто с водой, ты употребишь жир, который заблокирует вкус, и после этого мерзкую текстуру, которая не приняла в себя все вкусняшки и не стала единой штукой со всей этой хуйней.